食材：雞翅500克、土豆1個(gè)、香芹一小把、姜片蒜瓣適量、郫縣豆瓣醬2大勺、干辣椒段適量、食用油、料酒、生抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1、一斤的雞翅洗凈后，在表面劃上幾道，便于入味。

　　2、切幾片姜，加入1勺料酒，1小勺鹽，腌制10分鐘，期間用手抓勻，便于入味。

　　3、準(zhǔn)備好需要的食材，做干鍋一類的，土豆可是不能少的食材。蒜瓣剝幾個(gè)切片，放入更能激發(fā)菜品的香味。

　　4、用平底的不粘鍋，涼鍋放入雞翅，保持中火，把雞翅里的油逼出來。大概2-3分鐘，就可以翻面，這時(shí)候可以轉(zhuǎn)小火，如果放的雞翅比較多，勤翻動(dòng)，這樣逼出來的油比較多，不放食用油，煎出來的雞翅照樣油亮亮的。

　　5、保持小火之后，可以翻面2-3次，煎到你喜歡的顏色，雞翅很容易熟的。大概煎了5-6分鐘，就盛出，一會兒還要煸炒，所以沒有問題。

　　6、接下來利用剛才剩余的雞翅的油脂，繼續(xù)用來煎土豆片，土豆比較吃油，又容易粘鍋，所以要勤翻動(dòng)，覺得太粘了，可以加入適量食用油。

　　7、用2大勺的郫縣豆瓣醬來爆香底料，而干辣椒段則是增色又刺激食欲。這里若是有朋友不太能吃辣，建議不放郫縣豆瓣醬，放干辣椒段，辣味不濃還好吃。

　　8、鍋內(nèi)沒有放油，直接放入郫縣豆瓣醬，快速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒勻。

　　9、放入雞翅翻炒均勻。

　　10、倒入其他的食材，加小半碗的開水，生抽倒入一小勺，沒有放鹽，燜燉了6-8分鐘，期間抄底翻炒，直到湯汁收汁，這時(shí)候可以嘗嘗味道，酌情放糖。

　　11、盛出上桌，開動(dòng)!干鍋菜吃起來很過癮的，用少的油做出贊的口感，讓你放心的大快朵頤。